离2024年已不足10天,这两天气温骤降,已进入龙年倒计时,说到“新年”一词你能想到什么?烟花爆竹?年夜饭?腊肉、香肠作为年夜饭的常客，不仅美味可口，而且制作方便，所以深受人们的喜爱。但是，腊肉香肠等腌制食品对人体健康无益。腊肉香肠的含盐量相对来说是比较高的，这主要是由于腊肉香肠制作过程中会添加很多盐分来增加风味。所以我们吃到的腊肉香肠里面都有比较多的盐，对身体健康有不小的危害，那么，吃多少盐才算超标？每天用盐多少克才合理？

食盐是百味之首，做菜时可以只放盐，但绝不能没有“盐”。“我吃的盐比你吃的饭还多！”这话经常从长辈们口中听到。盐的主要成分是氯化钠，它占到人体内总钠的99%以上，并且在维持细胞外液渗透压、神经肌肉兴奋性和激素分泌等方面发挥着重要作用。 盐是人体必需的营养物质，缺盐对身体有害，会出现软弱无力、恶心呕吐等症状。但如果食用盐摄入量过多，会导致血压升高，增加心脑血管疾病的风险。因此，科学摄入盐很重要。

中国是传统的高盐饮食国家，在过去的40年中，中国所有年龄段人群每日盐摄入量持续在10克以上。我国《中国居民膳食指南》推荐每成年人每日食盐摄入量不超过5克（大约是啤酒瓶盖去内塞不冒顶的大小），青少年为每天4克，6岁以下儿童控制在3克以下。“口味重”与高血压、冠心病、脑卒中、骨质疏松、胃癌等疾病发生和发展密切相关。那么，如何科学地“控盐”？如何做到健康和美味两者兼顾呢？首先应量化食盐，大家可以将厨房用盐换成限盐勺。限盐勺一般为直径为5-7毫米的小圆柱体，装满后一般能盛满1/3左右，也可以选择一些限盐罐或盐勺进行辅助控制。其次，可以在烹饪技巧上控盐，减少高温烹饪，尽量减少采用煎、炸、烤，多采用蒸、煮、炖，烹饪菜品出锅再放盐，可以让咸味停留在食物的表面，有利于控盐；调味品如鸡精、味精、耗油、酱油、醋中也含有盐，要适量使用；小心摄入隐形盐，如腌制肉、方便面、话梅等都是含盐量高的食品。

“盐”值爆表未必好，把盐控好，生活可咸可甜，日子有滋有味过新年！